胜算在握金辉煌 Pumpkin Yam Abacus Seeds with Minced Meat

黄金算盘子，吃了今年黄金钵满钵满。。。

金鸡报喜贺团圆系列之
[胜算在握金辉煌] Pumpkin Yam Abacus Seeds with Minced Meat

客家黄金算盘子
材料：
金瓜（去皮净重）250g
树薯淀粉（tapioca starch）120g
滚水80g
蒜末1大匙
虾米1大匙
发好的干鱿鱼20g
绞肉40g
黑木耳10g
发好的香菇25g
豆干15g
香菜20g

调味料：
水2大匙
盐半小匙
白胡椒粉少许

做法:
1. 将金瓜切片蒸熟，趁热用叉子压松。在搅拌盆里放入树薯淀粉，慢慢倒入滚水搅拌成表面光滑的团状，然后与金瓜泥混合搅拌均匀。双手沾抹约1小匙的沙拉油，取出芋头粉团，搓成条状，用刀切成小块，放在掌心搓圆并在粉团中央按出凹洞（单面凹洞或是双面凹洞都可以），这个食谱可以搓出大约55个金瓜圆。

2. 虾米泡水浸软，切碎丁；干鱿鱼、黑木耳和香菇分别切细丝；豆干横剖成薄片，然后改刀切成碎丁；香菜切碎备用。

3. 烧开一锅水，加入1大匙油，并放入搓好的金瓜圆，继续加热至所有芋圆浮起、且水再次滚开，捞出芋圆沥干备用。

4. 炒锅加热1大匙油，放入蒜末与虾米炒香，然后加入鱿鱼、绞肉拌炒至绞肉变色，再放入黑木耳、香菇、豆干炒匀。

5. 倒入金瓜圆，并加入所有调味料拌炒均匀，放入香菜，炒匀即可盛盘。

P/S
如果金瓜水分多，可以不用再加水了

食谱来自Lee Wing Kong




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