家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。家常菜,是中菜的源头,也是地方风味菜系的组成基础。在家里利用有限的调味品。巧妙熟练的厨艺。也可以烹调出变化无穷的百味珍馐。
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金勾肉碎茄子
原来大火炸茄子,颜色才会那么美的
[金勾肉碎茄子]
材料:
茄子 一条
辣椒 半条
肉碎 50g
虾米 一汤匙
蒜蓉 一汤匙
姜片 3片
葱花 适量
调味料:
酱油 一汤匙半
鱼露 一汤匙
做法:
1. 热油,大火把茄子飞油,捞出沥油
2. 爆香虾米,姜片和蒜蓉
3. 加入肉碎炒至松散至微焦
4. 加入辣椒和茄子炒一炒
5. 加入调味料和两汤匙热水,翻炒均匀即可
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