面煎粿 Apam Balik / Peanut Pancake

  


原来这传统零食，在家也可以轻易做到，要厚要薄自己拿捏，满满的花生碎和玉米，好吃！

[面煎粿] Apam Balik / Peanut Pancake

主要材料 ：
普通面粉 250g
白糖 80g
小蘇打 4g
泡打粉 4g
清水 400g
黄糖 適量
熟花生和芝麻碎 適量


做法：
1. 將麵粉、泡打粉、小蘇打、白糖混合一起，加入清水，攪拌成細滑的麵糊。必须使勁攪拌，儘量搅拌到麵糊中沒有粗粒状为准。

2. 接着把麵糊靜置至少二十分鐘後。使用不沾的平底鍋（不需沾油)，先開小火，把几汤匙麵糊放入平底鍋，用小火慢慢煎。

3. 煎不久后，就可以開始看到面糊上有氣泡出现。

4. 慢慢等到氣泡基本上已经遍布麵糊表面，最表層的生麵糊開始慢慢變熟，

5. 开始均勻地撒上黄糖，稍等一阵接着洒下熟花生芝麻碎，繼續小火煎，至少四分鐘，让麵糊上層完全熟透。

6. 接着马上快手把面饼趁热对摺成半圆形就大功告成了

其他备注：
A 材料里的小苏打就是 bicarbonate of soda..泡打粉就是baking powder.一般烘焙都会有售卖的。

B 炒花生碎和炒芝麻碎是把买回来的花生米和白芝麻，先用镬分别炒香，炒好的花生米，先把花生衣去掉后，再混入炒好的芝麻，一起打碎成粗粒花生芝麻碎，就可使用

C 花生米必须买比较红色的，因为深红色的花生米炒出来的味道是特别香浓的。

D 如果不喜欢食用黄糖的话，可改用白糖。

E 如果想要制作改良装的面煎粿，就可在洒了糖之后不久，放点黄油（Margerine）或搅拌的鸡蛋液和玉米糊，一起慢火煎就行了。

食谱来自 Lee Wing Kong

















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