[咸鱼鸡粒豆腐煲] Salted Fish with Tofu and Diced Chicken Pot
材料：
雞腿肉200克
豆腐約350克
丹荖鹹魚 40克
青蔥 40克
薑 30克
蒜頭 剁蓉 3瓣
雞湯 或骨汤250毫升
调味料：
紹興酒 1湯匙
麻油 1茶匙,
老抽少许
雞肉醃料：
紹興酒 1湯匙
生抽1茶匙
白胡椒粉 半茶匙
勾芡汁：
粟粉 1湯匙
水 20毫升
做法：
1. 薑切粒，蒜頭磨蓉，蔥切碎
2. 把雞腿肉切成細粒，加入醃料醃20分鐘
3. 把豆腐切成中小块，將鹹魚肉切成小粒
4. 中火煎豆腐5分鐘，直至豆腐每邊呈金黃色
5. 中火燒熱鍋，下油，快炒蒜蓉及薑粒，加入鹹魚炒香，然後放入雞粒炒至呈金黃色，加入紹興酒，然後將所有材料轉到砂煲內。
6. 加入雞湯，煮沸後加入豆腐，煮10分鐘，直至醬汁收乾至一半
7. 加入粟粉打芡，令醬汁濃稠
8. 最後灑上蔥花，淋上麻油，即可上碟。
食谱来自 Lee Wing Kong
百变家禽组合 | Home
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