自制辣椒酱 Homemade Chilli Boh

多用途辣椒，可以拿来煮辣椒鱼，辣椒海鲜，咖喱，炒菜，炒粿条。。。 

[自制辣椒酱]Homemade Chilli Boh

自制辣椒糊不含添加剂，自己做了可以收放冰箱慢慢用，要用多少就拿多少，多方便。

材料A：
辣椒干 80g
小红葱 10粒
洋葱 1粒 （切丝）
蒜粒 10个
水 50ml
食油 4汤匙

材料B：
食油 5汤匙

材料C：
盐 少许
糖 少许

做法：
1. 用剪刀将辣椒干的头部剪去,浸软，再将之剪成2-3小段，用热水煮十分钟。取出沥干，如需要可将辣椒籽去除。
2. 所有材料放入搅拌机，搅打成顺滑辣椒糊。
3. 将打好的辣椒糊倒入锅里，小火炒约15分钟成稍干状。
4. 加入材料B，以中小火继续拌炒约15分钟
5. 加入材料C，炒直到辣椒酱变暗红色及辣椒油与辣椒酱呈分离就可以。
6. 待冷却后，便可将辣椒酱储存在小容器里，冷藏以备后用。

温馨提示：
- 利用慢火炒，全部過程大约半小時左右
- 盐不可以放太多，待用到炒菜或炒肉的時候可以加少许糖和盐调味






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