葱香菜豆饭

古早味的菜豆饭，有妈妈的味道，怀念的滋味～

[葱香菜豆饭]

材料：
白米 3杯
菜豆 300g （切粒）
香菇 8朵（切丝，炒过，备用）
豆干 2片（切粒，炒过，备用）
虾米 2大匙（切幼）
五花肉 1小碗（切小块）
蒜米 2汤匙（切末）
葱头 3汤匙（切片，炸香，备用）


调味料：
盐 半茶匙
酱油 2汤匙
黑酱油 1汤匙
鱼露 一茶匙
蚝油 一汤匙
胡椒粉 少许

做法：
1.锅內热油，放入蒜、香菇、虾米爆香，
再放入豆干、五花肉炒到肉变色。
2.放入菜豆一起翻炒，炒到菜豆顏色略為变深一点。
3.放入浸泡好的米，把锅內水分收干剩1/3，
加入调味料，炒过醬油的米粒顏色漂亮，
不過不要翻炒過久，否则容易黏锅烧焦。
4.最后將吧炒过的米倒入饭锅內锅，大致拌勻整平。加入水，水大概淹过就可以了。
5.放入饭锅內，按下烹煮鍵即成。
6. 加入炸葱，拌均再焖15分钟就可以上碟了。

诀窍提示：
1. 米炒过後再煮比較香。醬油不需放太多，
主要是擷取醬油的色與香味。
2. 放入饭锅烹煮一段時間後，請打開饭锅确认米的熟軟程度，
個人喜好还觉得太硬可再酌量加水倒入內鍋




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