香葱干捞面粉粿



面粉粿不想吃汤的,就来干捞的吧~

[客家银鱼肉碎板面]

材料:一人份
金瓜面团
苋菜(洗净沥干)


捞面酱料:
老抽 半汤匙
蚝油 1汤匙
酱油 1汤匙
鱼露 2滴
葱头油 1汤匙
热水 2汤匙

准备干捞面:
1. 预备一个碗里,加入捞面酱料。备用
2. 倒一碗已熬好的江鱼仔汤在小锅里
3. 水滚了,就用手把面团慢慢拉阔,薄薄的一片片拉出来,放进水里煮,煮至面粉粿都浮上
4. 然后加入菜和鱼丸,捞起沥干水份。把煮好的面倒入已加入酱料的碗里,捞至均匀。
5. 将捞好的面放入一个碟子里,勺入香菇肉碎,汤另外倒进一个碗,趁热一起食用。完成~

[香菇肉碎]
材料:
香菇八朵
温水适量
食油少许
猪肉碎 100克

调味料:
盐 2克
麻油少许
清水150毫升
蚝油半汤匙
老抽半汤匙

做法
1. 冬菇用温水浸软,挤干水分,冬菇蒂去掉切片,淋上少许油。
2. 猪肉碎用盐和麻油稍微腌一下。
3. 把平面锅烧热加入少许油,加入猪肉碎,炒至8分熟,加入冬菇一起炒香。
4. 加入水,蚝油和黑酱油,煮至稍微收汁即可

[金瓜面粉团]
材料:
面粉400克
鸡蛋一粒
清水150毫升
食油2汤匙
金瓜 一瓣(蒸熟,用叉子压烂,备用)

做法:
1.鸡蛋加入面粉,加入油搓均匀,分成4份
2. 加入金瓜
3. 慢慢倒入水,搓成面团, 用湿布盖上,放置至少半小时以上。
3..静置后再搓,就会光滑
4. 面团多次搓会很光滑。

注意:
- 由于不同的金瓜,水分不一样,面团可以不用加水
- 如果面团太软就加粉,太硬就加水,揉至不粘手就可以了。



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