香橙鸡扒

[香橙鸡扒]

材料:
雞腿肉2塊
橙一個
老抽半茶匙
玉米粉適量


醃料:
鹽2茶匙
紹兴酒半湯匙
胡椒粉適量
薑汁少許

勾芡汁:
橙汁(1個橙)
糖1.5湯匙
2湯匙水
玉米粉水少許

做法:
1 雞腿肉用刀將雞肉堺成方格(易熟)，用醃料醃1小時以上
2 鑊落少許油燒熱，另用半茶匙老抽搽在雞皮上，让鸡皮上色，
3 鸡肉下镬前，沾撲少許玉米粉粉在雞肉表面上，有雞皮一面先落鑊煎，煎好一面先反另一面，煎至兩面金黃色便可上碟
4 用小鍋將橙汁及调味料煮滾後淋在雞扒面便成。

这种雞扒，可以煎，也可以炸
刨少许橙皮煮在酱汁里也行
酸甜度可按各人喜欢自行加或減糖調節
这个雞扒可配檸檬汁或橙汁都行，做法完全一样的。

谢谢

食谱来自Lee Wing Kong





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