传统渔家醸豆腐 - Hakka Yong Tau Fu

噢耶～这是家的味道！

自家制作酿豆腐！ 没有添加味精、硼砂、添加剂！炸料、釀豆卜、釀豆腐、釀茄子通通都100% Organic丫！！吃了有种幸福感呐~♡

[传统渔家醸豆腐] - Hakka Yong Tau Fu


绞肉材料：
鱼胶肉 400克
搅好猪肉100克
马蹄8粒－切幼
盐0-25茶匙
梅香咸鱼 两片
[注意：真正的客家酿豆腐是把鱼胶肉和猪肉剁碎，加入少许煎香后捏碎的梅香咸鱼。猪肉多，那么绞肉就会比较软，鱼肉多，那么绞肉就会比较爽口。]

其他材料：
1条 茄子 打斜切
2片 腐竹皮 －浸软，然后用干布抹干水分
2条 辣椒 －破开，把种子挖出
3条 羊角豆 －破开，把种子挖出
3粒 豆腐卜 －浸水后，要挤干水分
适量 油
[ 备注：可以按照自己喜欢酿的材料，例如白豆腐，鸡蛋，长豆]

芡汁
油 少许
蒜蓉 少许
蚝油 适量
水

做法：
1. 把所有绞肉材料搅拌均匀，备用。
2. 把肉酿进茄子，辣椒，羊角豆，腐竹皮和豆腐卜等等里。
3. 烧热锅，先把腐竹皮炸至两面金黄和脆，捞起，接着就可以炸或煎其他材料。
4. 茄子捞起后，可以浇一些热油，再淋上少许酱油，就可以了。
5. 把另一个锅烧热，加入蒜蓉爆香，加入水和蚝油，煮滚，把豆腐卜，羊角豆和辣椒放入焖
2－3分钟，即可上碟。

注意：
- 手可以沾湿一点，那么绞肉就不会黏手。腐竹皮酿好后，再用刀切小块。
- 记得一定要先把有绞肉的地方向下，过后再翻转。

食谱来自 Lee Wing Kong



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