佛钵飘香

[佛钵飘香]

佛钵做法：
材料
芋头 300克
澄粉 2 汤匙
木薯粉 1 汤匙
糖 1/2 茶匙
盐 1 茶匙
鸡精粉 1 茶匙
胡椒粉 1.5茶匙
五香粉 1茶匙

装饰 ：炸米粉

做法：
1、把芋头卸皮，切丁，大火蒸至熟（大约25分钟，或至熟）待凉

2、沸水加入澄粉2 汤匙，木薯粉 1 汤匙，快手把粉搓熟待用。

3、待凉，加入糖 1/2 茶匙，盐 1茶匙 ，鸡精粉1 茶匙，胡椒粉 1.5茶匙，五香粉 1茶匙，压均匀。
4、把芋头泥和分团搓至均匀。至不会粘手。如果觉得沾手，还可以多加一点干的木薯粉。
搓均匀之后弄成一个圈子。
5、锅里倒入油，大量的油，热了后把芋泥圈轻轻，小心的放进油锅里炸至金黄色出去。

特别小心：
1、必须用沸水把澄粉和薯粉一次过用汤匙搓熟。必须小心，因为很烫。这样，弄出来的粉团
加入芋头内才会Q。

2、所有材料都已经熟了。只要炸至金黄色就行了。里边基本都是素菜，玉米笋，马蹄，红辣椒，大青椒，腰果，虾仁，黑木耳，全部切丁飞水来炒。
主要颜色配搭好看就行，要炒干的，不能有汁，如果喜欢可以加点核桃仁或腰果

调味料:
一些糖，胡椒粉，鸡粉，盐，木薯粉勾芡一些就好

不要放有有色调味料像酱油，老抽，影响卖相
要放几片姜片，红萝卜片
就是把全部食材，包括虾仁，放进热水飞水拿出，
沥清水后，放进镬里，下油，调味料，
用小火搞均匀就可以放进佛钵里了
完成!

食谱来自 Lee Wing Kong





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