咸鱼花腩煲
古早味
[咸鱼花腩煲]
材料:
五花肉(切薄片) 500g
梅香咸鱼(切片)50g
大葱头 2 粒(切片)
辣椒干 10 条
嫩姜 8片
青葱 1 棵(切段)
腌料:
蚝油 1 汤匙
生抽 1汤匙
粟粉 1 汤匙
调味料:
蚝油 1 汤匙
生抽 1汤匙
黑酱油 1小匙
水 1 小杯
糖 1小匙
绍兴酒 1大匙 (最后下)
做法:
1. 花肉加入腌料拌匀置放10 分钟,然后放入热油中过油,捞起沥干油。
2. 咸鱼放入热油中煎香,捞起沥干油分。
3. 留一大匙油,爆香姜片和辣椒干,加入花肉和调味料炒香,倒入水和糖焖煮5分钟。
4. 加入咸鱼煮至汁稍干。加入青葱和大葱拌匀,再加绍兴酒即可上桌享用。
厨房心得:
如果要更开胃,加入一些桔子汁,带点酸味更好吃
食谱来自 Lee Wing Kong
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