清香花甲粉丝汤

[清香花甲粉丝汤]

材料：
雞骨或猪骨湯 500ml
洗净花甲 250g
粉丝 50g


调味料：
绍兴酒三湯匙
薑四片
盐
糖
鸡精粉
胡椒粉各适量
青蔥粒或段适量
麻油几滴，（如吃辣可加红辣椒丝点缀）

做法：
1. 锅燒熱油一湯匙爆香薑片，洒下绍兴酒
2. 跟着注入雞骨湯及水煮滾后加入粉絲，再煮两分鐘至粉丝软熟
3. 接着下调味料，汤再滚时马上把花甲放进，搅拌均匀
4. 关火快手盛碗，再用筷子整理一下，以便拍照美观 上面撒上葱粒或葱段即成。

最后的动作要快，不然花甲肉就全部脱落了

食谱来自 Lee Wing Kong





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