芋头扣肉

[芋头扣肉]

材料：五花肉500g，芋頭400g。

調料：醬油10g，红腐乳20g，黃酒15g，白砂糖15g，

蒜米7g，食油50g，玉米澱粉15g

做法
1.將芋頭洗凈晾乾，切成長方形，用滾油炸透。

2.將五花肉刮洗乾淨，用湯煮至七成熟。

3.撈起塗上老抽，放入油鍋，用大火炸至皮呈紅褐色。 

4.取出用冷水漂洗浮油，然後切成跟芋頭大小的長方形原件。

5.將蒜茸、南乳 老抽、白糖和切好的熟肉拌勻。 

6.然後將一件豬肉和一件芋頭相夾起來排扣在大碗內（肉皮向下）入籠蒸九成熟。 7.將蒸九成熟的扣肉， 倒出原汁后，覆盖在碟上 

7.用武火起鍋，放入原汁，加入少许淡二湯、老抽、濕生粉勾芡，淋在扣肉上，面上放些香菜，大功告成

食谱来自 Lee Wing Kong




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