古早味东坡肉 Braised Pork Belly (Dong Po Rou)



好吃不腻入口即化的东坡肉

[古早味东坡肉]-Braised Pork Belly (Dong Po Rou)

自己在家做东坡肉,材料非常简单,不需要添加那些气味浓郁的香料,只需记得:“材料单纯、甜要冰糖、绍酒过肉、火候要足” 这几条,就可以做出浓香丰厚、绝美酥香的东坡肉了。

管你爱不爱吃肉,面对无可替代的东坡肉,只保你一定爱上那微微颤抖,入口即化的垂涎美味。 赞赞赞!

[古早味东坡肉]

五花肉(不要肥油太多的)500克
青葱50克
冰糖50克
绍兴酒250克
老姜25克
生抽50克
老抽10克
清水500 -550克

煮法 :
1. 将五花肉(飞水)用沸水煮五分钟,拿起切成喜爱的大小(不可太小块)
2. 拿个大锅,把老姜去皮拍扁,连同青葱放在锅里垫底
3. 把猪肉放进锅里,猪皮向下,加入冰糖,生抽,老抽,最后下绍兴酒和清水。(水必须盖过猪肉)
4. 大火煮滚后,收小火慢煮至少一个半小时。(在慢火煮的时候,绝对不能翻动猪肉)
5. 收火后轻手拿起猪肉,放进小碗,猪皮向上,在隔水蒸30分钟
6. 取出再淋上刚才猪肉是的酱汁在上面,再放上几叶香菜(芫茜)。
7. 现在,一导热腾腾,入口即溶的美味东坡肉就上桌了。

这道菜,材料和制作都简单,只是费时,全程差不多三个小时,呵呵呵。

食谱来自Lee Wing Kong





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