金鸡报喜贺团圆系列之
[奶油猪扒] Butter Pork Chops
材料：
肉头 10片 (切大约1cm厚，炸出来肉质才不干涩 )
咖喱叶 4棵 (洗净备用 )
小辣椒 4颗 (可按个人喜好加减 , 切粒)
蒜 3瓣(剁碎成蒜蓉 )
淡奶水 半杯（喜欢汁多，可以一杯）
面包油 1 汤匙
腌料：
苏打粉 1/2茶匙
糖 1汤匙
盐 1茶匙
麻油 1茶匙
酱油 1汤匙
花雕 1汤匙
蛋白 1粒
胡椒粉 1/2茶匙
玉米粉 1汤匙
以上腌料与鸡肉块混均匀 , 腌制至少一小时或以上。
调味 :
鸡精粉半茶匙
糖半茶匙
盐少许
做法
1. 腌制好的猪肉 , 用中火油炸至金黄色香酥备用。
2. 热锅后先把面包油煮溶, 加入蒜蓉，咖喱叶和小辣椒爆炒香
3. 加入淡奶和调味料，待滚 至开始变浓稠时，加入炸好的猪扒
4. 快速拌炒至所有肉扒都均匀沾着酱汁即可
特别提醒 : 奶油酱汁开始浓稠状态时，要特别注意火候 , 必须转慢火避免烧焦
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