精打细算庆丰年 Hakka Yam Abacus Seeds with Minced Meat



大家围着坐在一起搓算盘子,感觉好温馨,好幸福

口感好的算盘子,吃了今年不完啊~

[戊戌灵犬贺新岁系列]
年菜之

[精打细算庆丰年] Hakka Yam Abacus Seeds with Minced Meat

客家算盘子
材料:
芋头(去皮净重)250g
树薯淀粉(tapioca starch)120g
滚水80g
蒜末1大匙
虾米1大匙
发好的干鱿鱼20g
绞肉40g
黑木耳10g
发好的香菇25g
豆干15g
香菜20g

调味料:
黑酱油一汤匙
酱油 适量
水2大匙
盐半小匙
白胡椒粉少许

做法:
1. 将芋头切片蒸熟,趁热用叉子压松。在搅拌盆里放入树薯淀粉,慢慢倒入滚水搅拌成表面光滑的团状,然后与芋泥混合搅拌均匀。双手沾抹约1小匙的沙拉油,取出芋头粉团,搓成条状,用刀切成小块,放在掌心搓圆并在粉团中央按出凹洞(单面凹洞或是双面凹洞都可以),这个食谱可以搓出大约55个芋圆。

2. 虾米泡水浸软,切碎丁;干鱿鱼、黑木耳和香菇分别切细丝;豆干横剖成薄片,然后改刀切成碎丁;香菜切碎备用。

3. 烧开一锅水,加入1大匙油,并放入搓好的芋圆,继续加热至所有芋圆浮起、且水再次滚开,捞出芋圆沥干备用。

4. 炒锅加热1大匙油,放入蒜末与虾米炒香,然后加入鱿鱼、绞肉拌炒至绞肉变色,再放入黑木耳、香菇、豆干炒匀。

5. 倒入芋圆,并加入所有调味料拌炒均匀,放入香菜,炒匀即可盛盘。




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