高汤菜胆狮子头 Lion's Head Pork Meatballs

红烧狮子头這道年菜好吃,当然這道料理需要自捏肉丸、炸过、然后再焖炖过
不过难得过年，好好秀一下您的小厨艺吧～哈哈

金鸡报喜贺团圆系列之
[高汤菜胆狮子头] Lion's Head Pork Meatballs

材料：
五花肉 五百克
鲜马蹄 一百五十克
葱姜蒜 适量(先剁成幼末备用)
鸡蛋 两个
花椒 十粒
八角 一个
大洋葱 半个(先剁成幼末备用)

调料：
盐一茶匙
酱油三汤匙
水一饭碗
鸡精粉少许
胡椒粉半茶匙
绍兴酒一汤匙
淀粉一汤匙
白糖一汤匙

做法：
1. 猪肉剁成肉末后加入葱姜蒜。继续把肉剁到细幼。
2. 花椒用少量温水泡一阵子。
3. 在碗里打散两个鸡蛋。
4. 把花椒水和鸡蛋液倒入肉馅里。
5. 再加入绍兴酒，盐，淀粉，不停搅拌直到肉馅上劲成团。
6. 把马蹄去皮切成小丁。倒入肉馅里，搅拌均匀。
7. 在手里揉成稍大些的丸子（狮子头）。
8. 锅中倒入大量的油烧热，然后放入狮子头。炸至金黄色捞出。
9. 另起锅，倒入酱油，热水，八角，青葱段。
10. 将炸好的狮子头倒入。盖上盖子，中小火烧焖，最后大火收汁就好。

食谱来自 Lee Wing Kong



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