养生粥，吃了明目又健康
[金瓜明目瘦肉粥] Minced Pork and Pumpkin Congee
材料:
香米 1杯
清水 12杯
瘦肉 1小碗
金瓜 一小碗（切幼粒）
鸿禧菇 一包
枸杞 2汤匙
姜蓉1汤匙
蒜蓉 1汤匙
青葱 1根
麻油半茶匙
盐1茶匙
炸葱 适量
做法:
1. 起锅爆香姜蓉和蒜蓉，加入鸿禧菇加盐炒至软，备用
2. 将米洗干净，放入水，麻油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成幼丝，香葱切碎粒
3. 把肉先切成小丁粒或剁碎。放入碗中，加入1/4茶匙盐，搅匀后腌制20分钟。
4. 锅中倒入清水大火煮滚后，将肉粒倒入飞水一会儿，当水面有浮沫时，彻底撇干净，再倒入姜丝，煮2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮20分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免粥黏锅底，加入金瓜煮20分钟
5. 最后吃前调入盐调好味，放进鸿禧菇和枸杞焖一焖。
6. 吃之前撒点葱花和炸葱头，完成
厨房心得:
- 粤式粥的米和水正确比例是一杯大米用10至12杯清水或骨汤
- 香米用水和香油浸泡过之后再用来煮粥，煮的时候米粒更容易开花，粥的绵稠度也更佳。
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