金沙南瓜 Salted Egg Yolk Pumpkin



向来知道金瓜的营养很高,当然金瓜料理也很多,这次来个吃了满口沙沙酥炸脆皮金瓜

[金沙南瓜] Salted Egg Yolk Pumpkin

材料:
金瓜 2瓣(去皮,切薄片)
咸蛋黄 2颗
咖喱叶 4枝
小辣椒 2条(切碎)
蒜蓉 2瓣
牛油 2汤匙


脆面糊材料:(不要太稀)
普通面粉 5汤匙
粘米粉 5汤匙
木薯粉 5汤匙
蛋黄粉 1汤匙
发粉 1茶匙
盐 少许
牛油 1汤匙(溶化)
水大约 120ml

调味料:
白糖 1茶匙
盐 1/4茶匙

做法:
1. 咸蛋黄蒸熟,压碎,备用
2. 将脆面糊的材料放进一个碗里,拌均,备用
3. 锅里倒入油,金瓜均匀的沾上一层面糊,下油锅炸至微黄取出沥油,备用。
4. 热锅放入牛油煮溶,加入蒜蓉,咸蛋黄碎,咖喱叶和小辣椒爆炒至起泡泡
5. 加入调味料,炒均,跟着加入已炸好的香脆金瓜快速炒均,完成


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