蒸嫩滑蛋 Steamed Eggs


















蒸嫩滑蛋,滑滑嫩嫩,用嘴滑进肚里就可以了,哈哈

**这最适合年幼,年长者,尤其是像厨娘这么懒得咬的^^

[蒸嫩滑蛋] Steamed Eggs


材料:
鸡蛋 2颗
酥葱 适量
葱花 适量
葱油 一汤匙
酱油 一汤匙

调味料:
鱼露 半茶匙
盐 1/4茶匙
水 一颗蛋:两颗蛋的水

做法:
1. 将两颗鸡蛋打入一个碗中,再加入水和调味料搅拌均匀
2. 鸡蛋和开水的比例是1:2(一颗蛋对两颗蛋的水)
3. 搅拌均匀后,用过滤网过滤蛋汁倒进平盘里
4. 然后放入已经预热的蒸锅里,用中小火蒸10分钟至熟
(蒸的时候用一枝木筷顶着锅盖,减少气压)
5. 熄火,淋上葱油和酱油
6. 撒入葱花和酥葱,完成



小秘诀:

- 水一定要用煮过的开水,因为生水有氧气会出气泡,用煲过的开水,放涼的开水蒸蛋才平滑

- 用过滤网过滤蛋汁倒进平盘里

- 蒸的时候用一枝木筷顶着锅盖,减少气压

- 用叉子插进蒸蛋里,以检查是否全熟,若拿出来的叉子有蛋汁,则表示蛋里还未熟透,可以继续蒸



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