子姜焖鸡 Stewed Young Ginger with Chicken

宝贝吃到饭和酱汁一概不留，盘上干干净净

金鸡报喜贺团圆系列之
[子姜焖鸡] Stewed Young Ginger with Chicken

材料:
鸡 半只
子姜 300g(也叫做嫩姜)

醃鸡料:
生抽 两湯匙
老抽 一湯匙
糖 一茶匙
姜汁 一湯匙
绍兴酒 一湯匙
玉米粉 一湯匙
麻油 一茶匙

调味料:
生抽 两湯匙
老抽 一湯匙
冰糖适量（按各人口味）

做法:
1. 雞洗淨, 斬件抹乾, 用醃料 (玉米粉和麻油除外) 醃至少一小時, 再加入生粉和麻油拌勻。
2. 子薑刮去皮, 用滾刀切件, 加入一湯匙鹽拌勻, 臨煮前把盐洗淨抹乾
3. 燒紅鑊 (不用下油), 下子薑炒香, 盛起備用。
4. 原鑊下油, 滾油爆香雞块至剛轉色。
5. 加入子薑炒均勻。
6. 加入調味料, 加入适量清水，蓋上鑊蓋, 大火煮滾。
7. 轉慢火焖約二十分鐘。
8. 開蓋試味, 大火煮至酱汁浓稠，如需要可稍为勾芡便可。

（子薑先用鹽醃, 再先炒, 目地可以去除水份, 令子薑更爽脆更香 ）

食谱来自 Lee Wing Kong



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