泰式东炎面粉粿 Tomyam Mee Hoon Kueh (Hand-Torn Noodles)



热热辣辣酸酸的TomYam面粉粿

[泰式东炎面粉粿] Tomyam Mee Hoon Kueh (Hand-Torn Noodles)

面粉团
材料:
面粉400克
盐 半茶匙
鸡蛋2粒
清水大概150毫升
食油2汤匙


做法:
1. 鸡蛋加入面粉,加入油搓均匀,分成4份
2. 慢慢倒入水,搓成面团, 用湿布盖上,放置至少半小时以上。
3. 静置后再搓,就会光滑
4. 面团多次搓会很光滑。

注意:
- 如果面团太软就加粉,太硬就加水,揉至不粘手就可以了。

[江鱼仔汤]
江鱼仔 100克
食油适量
水1250毫升
姜少许
盐和香菇蒂

做法:
1. 把江鱼仔洗净,沥干水份。
2.锅烧热后,把江鱼仔炸至金黄。
3.盛起一些用来当配料,其余的留在锅里。
4. 加入水,姜和冬菇蒂,煮滚,盖上盖,转小火,熬至江鱼仔颜色变白,把所有材料捞起,加入盐调味。

[板面材料]:一人份
江鱼仔汤 一杯半
Tonyam醤 一汤匙
菜心 适量
板面面团 适量
炸葱油适量
豆卜 两粒
鱼丸 两粒
肉丸 两粒
肉碎 一汤匙
炸腐竹 适量
Kariff leave 两叶
炸香江鱼仔适量
盐 少许

做法:
1. 砂煲里倒入江鱼仔汤,Tomyam醤和Kariff叶,煮出香味
2. 把板面面团用手慢慢拉阔,一面撕成一块块,一面放入汤里
3. 加入豆卜鱼丸肉丸肉碎,煮至板面浮起
4. 放炸香江鱼仔,炸腐竹和葱花,就可以享用了。





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