香酥荔蓉川式鸡丁 Yam Ring with Kungpo Chicken

佛钵飘香，这里有朋友喜欢吃芋环的吗？

[香酥荔蓉川式鸡丁] Yam Ring with Kungpo Chicken

材料:
芋头 300g(蒸熟)
澄粉 75g
牛油 50g
猪油15g
发粉 3g
糖 2g
盐 2g
鸡精粉 2g
五香粉 1g
(手可以粘木薯粉搓)

做法:
1. 慢慢地加入半杯滚水进入澄粉里搅拌成团
2. 然后加入所有材料，揉成均匀的面团。
3. 把面团分成两份，搓成长条形，然后围成圆圈(揉时会粘手就那点木薯粉当手粉)
4. 把做好的芋头圈摆在平地盘，然后冷藏半小时
5. 最后热油锅，把芋头圈炸至金黄色即可

[川式鸡丁]:

材料:
鸡柳 5片
辣椒干 5条
青葱1棵(切段)
姜片 3片
蒜蓉 1汤匙
洋葱片 半粒

酱汁:
蚝油 1汤匙
酱清 1汤匙
折醋 1汤匙
麻油 1茶匙
糖 1茶匙
热水 2汤匙

做法:
1. 把酱汁混合均匀，备用
2. 先把鸡肉飞油，沥油备用
3. 爆香姜片和蒜蓉
4. 加入辣椒干微炒出红油
5. 加入洋葱和葱段，翻炒几下
6. 加入鸡肉和酱汁，炒至收汁，勾芡即可




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